Cómo cocinar carne de pierna de res
La pierna de res es una parte común de la carne de res. Debido a su fibra espesa y textura firme, es adecuado para una variedad de métodos de cocción. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentarle en detalle el método clásico de carne de pierna de res y proporcionar datos estructurados como referencia.
1. Características de la carne de jarrete de ternera
La carne de jarrete de vacuno se sitúa en las extremidades traseras de la vaca y tiene una mayor cantidad de ejercicio, por lo que las fibras musculares son más gruesas y el contenido de grasa es menor. Su ventaja es que es relativamente asequible y adecuado para guisar o encurtir durante mucho tiempo; su desventaja es que tiende a tener un sabor duro cuando se fríe directamente y debe procesarse con anticipación.
| regiones | contenido de grasa | Adecuado para el estilo de cocina. | Índice popular (últimos 10 días) |
|---|---|---|---|
| pierna de res | Bajo | Guiso, estofado, asado, salsa | ★★★★☆ |
2. La receta clásica de pierna de ternera
Según recetas populares recientes en Internet y recomendaciones de blogueros gastronómicos, las siguientes son cinco formas populares de hacer pierna de res:
| práctica | tiempo requerido | dificultad | Palabras clave populares |
|---|---|---|---|
| Pierna de ternera estofada | 2 horas | medio | Comer con arroz, casero, con sabor a salsa. |
| Carne de res estofada con cinco especias | 3 horas (incluido marinado) | Simple | Embutidos, reducidos en grasas y ricos en proteínas. |
| Pechuga de res estofada con tomate (sustituto) | 1,5 horas | Simple | Apetitoso, popular en invierno. |
| Dados de carne a la pimienta negra | 40 minutos (se requiere ablandar la carne) | medio | Comida rápida, estilo occidental. |
| Cecina de res picante | 4 horas (incluido el secado al aire) | mas dificil | Refrigerios, atracones de televisión, larga vida útil |
3. Explicación detallada del método específico (tomando como ejemplo pierna de ternera estofada)
1.Preparación de ingredientes: 500 g de pierna de ternera, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 15 g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura.
2.Pasos clave:
- Blanquear la carne en agua fría y añadir vino de cocción para quitar el olor.
- Color de azúcar frita: Hervir el azúcar de roca a fuego lento hasta que tenga color ámbar.
- Agregue la carne y saltee hasta que se dore, luego vierta agua caliente.
- Cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna.
3.Mejoras recientes(de videos populares de Douyin):
-Añadir 1 cucharada de mantequilla de maní para aumentar el cuerpo.
- Agrega los cubitos de daikon durante los últimos 10 minutos para que absorban la sopa.
4. Referencia de datos nutricionales
| Información nutricional (por 100g) | pierna de res | En comparación con la carne de res normal |
|---|---|---|
| calor | 158kcal | 10% menos |
| proteína | 28,3g | 5% más alto |
| Gordo | 6,2g | 35% menos |
5. Sugerencias para comprar y ahorrar
1.Puntos clave para la compra: Elija carne fresca de color rojo brillante, textura clara y grasa blanca lechosa. Los datos recientes de Hema Fresh muestran que entre las 9 y las 11 de la mañana es el mejor momento para comprar.
2.Guardar método:
- Refrigerado (0-4 ℃): Consumir dentro de 3 días
- Congelación (-18℃): se puede dividir en trozos y envasar al vacío para su almacenamiento durante 1 mes
- Recomendación recientemente popular de Xiaohongshu: Remojar en cerveza durante 10 minutos y luego congelar para mantener la ternura.
6. Un inventario de los métodos innovadores de alimentación de los internautas.
Según el debate sobre el tema #BeefCreativeCuisine# de Weibo, las prácticas innovadoras recientemente populares incluyen:
- Versión para freidora de carne seca (ahorre 70% de tiempo)
- Estofado combinado de ternera y yaca (estilo del sudeste asiático)
-Rosbif secreto marinado en café en polvo (compartido por empleados de Starbucks)
Aunque la carne de pierna de res no es tan tierna como la pechuga de res, el lomo y otras partes, siempre que domines los métodos de cocción adecuados, puedes preparar platos deliciosos. Se recomienda elegir guisar o ablandar según el gusto personal para aprovechar al máximo sus ventajas nutricionales de alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas.
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