Cómo sofreír la base de Malatang: un tema candente y una guía práctica en Internet
En los últimos 10 días, la discusión sobre la "base de estofado picante" se ha disparado en Internet. Tanto los blogueros gastronómicos como los cocineros caseros están explorando cómo hacer su propia base auténtica de estofado picante. Este artículo combinará temas candentes recientes para brindarle una guía detallada sobre cómo sofreír los ingredientes base de Malatang y adjuntará datos estructurados como referencia.
1. Inventario de temas candentes recientes
| Categoría | temas candentes | Número de discusiones (10.000) | Plataforma principal |
|---|---|---|---|
| 1 | Base de malatang casera | 32,5 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Receta base saludable de Malatang | 18.7 | Weibo, Bilibili |
| 3 | La diferencia entre materiales base comerciales y domésticos | 15.2 | Zhihu, ve a la cocina |
2. Datos básicos de materias primas de la base de Malatang
| Categoría de materia prima | Materiales necesarios | materiales opcionales | efecto |
|---|---|---|---|
| Grasa | Mantequilla, aceite de colza | Grasa de pollo, manteca de cerdo | Realza el sabor y el sabor. |
| Especias | Granos de pimienta de Sichuan, chiles secos | Anís estrellado, fruta de la hierba | Añade capas de sabor |
| Condimento | pasta de frijol, pasta de frijol negro | vino de arroz glutinoso, azúcar de roca | Ajustar el sabor |
3. Explicación detallada de los pasos para freír los ingredientes base de Malatang.
1.Preparación:Corta los chiles secos en secciones y remójalos en agua tibia durante 20 minutos; Remojar los granos de pimienta, el anís estrellado y otras especias en vino blanco y reservar.
2.Etapa de refinación:Agrega la mezcla de aceite (mantequilla: aceite de colza = 3:1) a la olla, calienta a 150°C, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y retira.
3.Salsa salteada:Mantenga el fuego bajo a medio, primero agregue la pasta de frijoles y saltee durante 5 minutos hasta que emerja aceite rojo, luego agregue los gajos de chile remojados y el tempeh.
4.Fusión de especias:Vierta las especias escurridas en la olla y continúe salteando durante 15 minutos, prestando atención a controlar el fuego para evitar que se queme.
5.Final de condimento:Finalmente, agregue el azúcar de roca y el vino de arroz glutinoso, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de enfriarlo, embotellelo para guardarlo.
4. Soluciones a problemas comunes
| Fenómeno problemático | Posibles razones | Solución |
|---|---|---|
| La base es amarga | Demasiado picante o demasiado cocido | Reducir la cantidad de especias y controlar el calor. |
| No lo suficientemente picante | Mala calidad de los granos de pimienta de Sichuan | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| Separación de aceite | No completamente emulsionado | Agregue la cantidad adecuada de caldo de huesos y siga revolviendo. |
5. Fórmulas innovadoras recomendadas (recientemente populares)
1.Base picante de tomate:Basado en la receta tradicional, se agrega salsa de tomate de Xinjiang para equilibrar el dulzor y la acidez (82.000 me gusta en Xiaohongshu)
2.Versión saludable de hongos:Utilice polvo de hongos porcini para reemplazar parte del chile y realzar el sabor umami (visualizaciones de video en la estación B: 560 000).
3.Tipo refrescante bajo en grasas:Use aceite de oliva en lugar de mantequilla y agregue limoncillo (tema de Tik Tok #Healthy Malatang, 21 millones de visitas)
Resumir:La base de Malatang casera no solo puede controlar la calidad de los ingredientes, sino también ajustarla según el gusto personal. Se recomienda que quienes lo prueban por primera vez comiencen con la fórmula básica y exploren gradualmente las innovaciones. Preste atención al sellado al vacío al almacenarlo. Se puede conservar en el frigorífico durante 1 mes y congelar durante 3 meses.
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