Los ñames no se deben comer con nada
Como alimento nutritivo, la gente ama profundamente el ñame. Sin embargo, al consumir ñame es necesario prestar atención a la combinación con determinados alimentos para evitar afectar la salud o reducir el valor nutricional. El siguiente es un resumen de los temas candentes en Internet en los últimos 10 días sobre los alimentos que no se deben comer con ñame y la base científica relacionada.
1. Lista de alimentos que no se deben comer con ñame
| nombre de la comida | Razones para no comer juntos | posibles reacciones |
|---|---|---|
| pepino | La enzima que degrada la vitamina C del pepino destruye la vitamina C del ñame | Reducir el valor nutricional |
| zanahoria | La enzima ascorbato de las zanahorias descompone la vitamina C del ñame. | Pérdida de nutrientes |
| comida alcalina | La actividad de la amilasa en el ñame disminuye en un ambiente alcalino. | Afecta la digestión y la absorción. |
| mariscos | El ácido tánico del ñame se combina con la proteína del marisco. | Puede causar indigestión |
| hígado de cerdo | La vitamina C del ñame será oxidada por los iones de cobre del hígado de cerdo | Pérdida de nutrientes |
2. Análisis de la base científica
1.Problema de daño de la vitamina C: Los ñames son ricos en vitamina C, pero cuando se comen con pepinos y zanahorias, las enzimas de estos alimentos descomponen la vitamina C, lo que provoca la pérdida de nutrientes. Las investigaciones muestran que este efecto dañino puede alcanzar más del 50% dentro de los 30 minutos posteriores a la mezcla.
2.Efectos de digestión y absorción.: La actividad de amilasa del ñame se reducirá significativamente en un ambiente alcalino con un valor de pH superior a 7,5. Los datos experimentales muestran que cuando se consume con alimentos alcalinos, la digestibilidad del almidón puede disminuir entre un 30% y un 40%.
3.reacción proteica: El contenido de ácido tánico en el ñame es aproximadamente del 0,3% al 0,5%. Cuando se consume con alimentos ricos en proteínas, como los mariscos, puede formar un complejo que no es fácil de digerir. Las observaciones clínicas muestran que esta combinación puede prolongar el tiempo de digestión entre 2 y 3 horas.
3. Las mejores sugerencias de alimentación
| Combinación recomendada | valor nutricional | Tamaño de porción recomendado |
|---|---|---|
| dátiles rojos | Complementa la sangre y nutre la piel. | 200 g de ñame + 5-8 dátiles rojos |
| baya de goji | Mejorar la inmunidad | 200 g de ñame + 15 g de baya de goji |
| pollo | Complementación proteica | 150 g de ñame + 100 g de pollo |
| hongo negro | Promover la absorción de hierro. | 150 g de ñame + 50 g de hongo negro |
4. Aclaración de malentendidos comunes
1.¿Comer plátanos es venenoso?: Este es un rumor de Internet. Los experimentos han demostrado que comer ñame y plátanos juntos no produce sustancias tóxicas, pero puede aumentar la sensación de saciedad.
2.¿Pueden los diabéticos comer ñame?: De hecho, la proteína mucosa del ñame ayuda a controlar el azúcar en sangre. Se recomienda controlar el consumo diario en 100-150g.
3.¿Es más nutritivo comer crudo?: El ñame crudo contiene sustancias alergénicas que pueden provocar picazón en la piel. Se recomienda consumirlo después de cocinarlo.
5. Recomendaciones de almacenamiento y manipulación
1.Método de almacenamiento: El ñame sin cortar se puede almacenar durante 1 mes a 10-15°C. El ñame cortado debe envolverse en plástico, refrigerarse y consumirse en un plazo de 3 días.
2.Consejos para pelar: Puedes cocinar el ñame al vapor durante 2 o 3 minutos antes de pelarlo para reducir la picazón en la piel causada por la mucosidad.
3.tiempo de cocción: Se recomienda controlar el tiempo de cocción a 15-20 minutos. Si es demasiado largo, la tasa de pérdida de nutrientes aumentará a más del 40%.
Al comprender estos conocimientos científicos sobre combinaciones dietéticas, podremos disfrutar mejor del delicioso sabor y la nutrición del ñame y evitar los riesgos para la salud causados por una combinación inadecuada. ¡Ten en cuenta estos consejos y deja que el ñame haga maravillas por tu salud!
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