Cómo cocinar carne de res con alto valor nutricional
La carne de res, como carne rica en proteínas y baja en grasas, es muy apreciada por la gente. Cómo cocinar la carne de res para conservar su valor nutricional al máximo es una cuestión que preocupa a muchas personas. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para brindarle una introducción detallada a los métodos de cocción altamente nutritivos de la carne de res.
1. Valor nutricional de la carne de vacuno
La carne de res es rica en proteínas de alta calidad, hierro, zinc, vitamina B12 y otros nutrientes. El siguiente es el contenido nutricional de 100 gramos de carne de res:
| Información nutricional | Contenido |
|---|---|
| proteína | 26g |
| gordo | 10g |
| hierro | 2,7 mg |
| zinc | 6,3 mg |
| Vitamina B12 | 2,5μg |
2. Cómo elegir carne de vacuno de alta calidad
Al comprar carne de res, preste atención a los siguientes puntos:
| Puntos clave para la compra | Instrucciones específicas |
|---|---|
| Color | La carne fresca es de color rojo brillante y la grasa es de color blanco lechoso. |
| Flexibilidad | Vuelve rápidamente a su forma original después de presionar |
| oler | Tiene un ligero aroma a carne, sin olor peculiar. |
| Selección de piezas | Elija la parte adecuada según el método de cocción. |
3. Métodos de cocción de carne de res altamente nutritivos
1.Método de cocción lenta
La cocción lenta y a baja temperatura es un método de cocción popular en los últimos años, que puede retener los nutrientes de la carne de res en mayor medida. Pasos específicos:
| pasos | temperatura/tiempo |
|---|---|
| sello | carne de res sellada al vacío |
| calefacción | Cocine a fuego lento en agua a 55-60 ℃ durante 2-4 horas |
| Frito | Freír rápidamente hasta que se dore la superficie. |
2.estofado de ternera
Guisar puede preservar el sabor y la nutrición originales de la carne de res:
| Materiales | peso |
|---|---|
| carne de res | 500g |
| rodajas de jengibre | 3 rebanadas |
| vino de cocina | 1 cuchara |
| agua clara | 1500ml |
3.Carne de res salteada rápidamente
Freír rápidamente puede mantener la ternura y la nutrición de la carne:
| Habilidades | Descripción |
|---|---|
| Método de corte | Seccionar a contrapelo |
| encurtido | Marinar con almidón y aceite. |
| calor | Saltear a fuego alto |
| tiempo | Sólo 2-3 minutos |
4. Sugerencias de combinación nutricional
La carne de res combinada con los siguientes ingredientes puede mejorar la absorción de nutrientes:
| Combina con ingredientes | Beneficios nutricionales |
|---|---|
| tomate | Promover la absorción de hierro. |
| brócoli | Suplemento de vitamina C |
| zanahoria | Suplemento de betacaroteno |
| cebolla | Promover la digestión |
5. Precauciones al cocinar
1.evitar cocinar demasiado
La cocción excesiva puede provocar la desnaturalización de las proteínas y la pérdida de nutrientes. Sugerencias:
| método de cocción | Tiempo recomendado |
|---|---|
| Filete frito | 2-3 minutos por lado |
| estofado de carne | 1-1,5 horas |
| carne frita | 2-3 minutos |
2.Usa los condimentos sabiamente
El exceso de sal y salsa de soja aumentará la ingesta de sodio, por lo que se recomienda utilizar especias naturales como condimento.
3.control de temperatura
Las investigaciones muestran que las temperaturas de cocción excesivamente altas producirán sustancias nocivas y se recomienda controlarlas por debajo de 200°C.
Conclusión
A través de métodos de cocción científicos, podemos disfrutar de una deliciosa carne de res conservando al máximo su valor nutricional. Recuerda elegir la parte correcta, controlar el tiempo y la temperatura de cocción y combinar adecuadamente los ingredientes para preparar deliciosos y nutritivos platos de carne.
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